Petit retour sur ce petit blog délaissé l'année dernière. Il ne recevait aucune visite puisque je n'avais fait aucune publicité, mais la c'est différent....JE REVIENS I'll be back tadaaaaaaaa (jingle de peur). Je reviens pour participer à la 25ème édition du Ki Ki Veut Ki Vient Kuisiner plus connu sous le nom de "KKVKVK"( re-jingle de peur tadaaaaaaa avec de la fumée cette fois-ci, et oui quand je reviens je mets même des effets spéciaux gros moyens). Mais pourquoi participer à celle-là parce que c'est moi qui est suggerée le thème à la grande gagnante de l'édition précédente à savoir "La cocinera Loca" alias Pia ( http://www.cocineraloca.fr/). Il s'agit du bavarois. Youpidouuu. Toutefois, je sais que la concurrence est très très rude est que ma particpation est comme dirait Cindy Lauper "Girls just to want to have fun". L'essentiel est de participer !!!
Alors pour ceux et celles qui ne connaissent le concours KKVKVK vous trouverez ici les explications sur le blog de la créatrice http://lapopottedemanue.canalblog.com/archives/kkvkvk/index.html . Il s'agit d'un concours entre des cuisinières bloggeuses sur internet sur un thème précis défini par la gagnante.
Il existe divers concours vous trouverez toutes les thèmes sur ce lien http://culinodates.blogspot.com/.
samedi 24 mai 2008
Un petit bavarois qui se prend pour un italien
Ainsi, cette recette annonce ma participation au KKVKVK n°25 comme le précise mon billet précédent. Pourquoi avoir choisi un bavarois salé ???Parce que l'envie me plaisait et je lorgnais depuis lontemps une recette de bavarois sur le site magnifique de amusebouche (amusesbouche.canalblog.com/). Je me suis inspirée de sa recette sur le bavarois à la betterave(http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2007/02/05/3895164.html#comments) en ajoutant des modifications. J'ai réalisé cette recette pour la fête des mères et j'ai voulu faire un clin d'oeil à mes parents qui sont revenus il y a moins d'un mois de voyage en Italie. J'ai fait un petit bavarois qui se prend pour un italien avec des allures patriotique vert blanc et rouge.
A faire la veille
Ingrédients pour 6 verres (15cl) soit 6 personnes ou 4 gourmands
200 grammes de poivrons verts - 300 grammes de tomates - 150 grammes de fromage de chèvre ail et fines herbes - 20cl de crème fleurette à 30% - 3 feuilles de gélatine (5,66 grammes) - ½ oignon - sel - sucre - basilic.
Facultatif : gressins
Préparation : 30 + 2 fois 10 min
Repos : 2 fois ½ heure + 6 heures
Niveau : Facile
Coût : bon marché
Tout d’abord placez dans votre congélateur, un saladier et les pales de votre batteur électrique pour monter la crème liquide en crème chantilly.
A faire la veilleIngrédients pour 6 verres (15cl) soit 6 personnes ou 4 gourmands
200 grammes de poivrons verts - 300 grammes de tomates - 150 grammes de fromage de chèvre ail et fines herbes - 20cl de crème fleurette à 30% - 3 feuilles de gélatine (5,66 grammes) - ½ oignon - sel - sucre - basilic.
Facultatif : gressins
Préparation : 30 + 2 fois 10 min
Repos : 2 fois ½ heure + 6 heures
Niveau : Facile
Coût : bon marché
Tout d’abord placez dans votre congélateur, un saladier et les pales de votre batteur électrique pour monter la crème liquide en crème chantilly.
Préparation commune aux trois bavarois
1°) Emincez l’oignon et répartissez-le de manière égale dans deux casseroles différentes. Faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, coupez les poivrons verts en fins morceaux et incorporez-les dans la première casserole. Faites de même avec la tomate dans la seconde casserole. Laissez compoter les deux préparations à feu doux.
1°) Emincez l’oignon et répartissez-le de manière égale dans deux casseroles différentes. Faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, coupez les poivrons verts en fins morceaux et incorporez-les dans la première casserole. Faites de même avec la tomate dans la seconde casserole. Laissez compoter les deux préparations à feu doux.
2°) Salez, poivrez et ajoutez un peu de basilic dans les deux préparations. Pour la tomate vous pouvez aussi rectifier en ajoutant une pincée de sucre. Laissez mijoter les deux préparations en remuant de temps en temps. Une fois cuites, laissez tiédir les deux préparations.
3°) Mixer ces deux préparations séparément.
Préparation du bavarois poivrons verts :
4°) Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Puis faites la fondre dans 1 cuillère à soupe d’eau. Ajoutez-la aux poivrons mixés.
5°) Montez la crème fleurette en crème chantilly. Incorporez un tiers de cette préparation aux poivrons mixés et réservez l’autre partie au frais. Mélangez les poivrons mixés à la crème chantilly. Répartir de manière uniforme dans 6 verres le mélange de poivrons et réservez au congélateur pendant une demi heure.
Préparation de la mousse au chèvre ail et fine herbes
6°) Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Puis la faire fondre dans 1CS d’eau. Dans un saladier, battez le chèvre frais avec la gélatine. Une fois incorporée, ajouter un tiers de la crème fouettée. Avant de verser le chèvre sur la préparation aux poivrons verts assurez vous que celle-ci soit bien prise pour ne pas les mélanger. Une fois le chèvre réparti dans les verres, réservez au congélateur pendant une demi-heure supplémentaire (et oui c'est long mais en une demi-heure, vous pouvez faire des mots-croisés, du repassage...)
Préparation du bavarois à la tomate
7°) Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Puis la faire fondre dans 1CS d’eau. Ajoutez-la à la préparation à la tomate. Une fois incorporée, ajouter le dernier tiers de la crème fouettée. Tout comme la préparation précédente, assurez vous que le bavarois au chèvre est correctement pris avant de verser la préparation. Réservez au réfrigérateur minimum 6 heures.
3°) Mixer ces deux préparations séparément.
Préparation du bavarois poivrons verts :
4°) Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Puis faites la fondre dans 1 cuillère à soupe d’eau. Ajoutez-la aux poivrons mixés.
5°) Montez la crème fleurette en crème chantilly. Incorporez un tiers de cette préparation aux poivrons mixés et réservez l’autre partie au frais. Mélangez les poivrons mixés à la crème chantilly. Répartir de manière uniforme dans 6 verres le mélange de poivrons et réservez au congélateur pendant une demi heure.
Préparation de la mousse au chèvre ail et fine herbes
6°) Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Puis la faire fondre dans 1CS d’eau. Dans un saladier, battez le chèvre frais avec la gélatine. Une fois incorporée, ajouter un tiers de la crème fouettée. Avant de verser le chèvre sur la préparation aux poivrons verts assurez vous que celle-ci soit bien prise pour ne pas les mélanger. Une fois le chèvre réparti dans les verres, réservez au congélateur pendant une demi-heure supplémentaire (et oui c'est long mais en une demi-heure, vous pouvez faire des mots-croisés, du repassage...)
Préparation du bavarois à la tomate
7°) Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Puis la faire fondre dans 1CS d’eau. Ajoutez-la à la préparation à la tomate. Une fois incorporée, ajouter le dernier tiers de la crème fouettée. Tout comme la préparation précédente, assurez vous que le bavarois au chèvre est correctement pris avant de verser la préparation. Réservez au réfrigérateur minimum 6 heures.
Servez avec des gressins.
Alternative :
Pour conserver le patriotisme italien, vous pouvez changer la préparation du poivrons verts par des courgettes de même la tomate, elle peut être se substituée à des tomates séchées, du poivron rouge….libre court à votre imagination.
lundi 4 juin 2007
Petits pots de crème au chocolat-orange
Que faire avec des jaunes d'oeufs ? Grande question ultime qui se pose lorsque que l'on a réalisé une pâte à langue de chat, des macarons ou encore des financiers. Réponse : des petits pots de crème. Il ne manquait plus qu'à trouver un parfum, alors j'ai longuement hésité entre l'orange et le chocolat. Puis pourquoi hésiter puisque que ces deux ingrédients vont de pair c'est ainsi que je me suis lancée dans mes premiers petits pots de crème au chocolat-orange. Pour les quantités je me suis inspirée de plusieurs recettes. J'ai juste allégé car comme tout le monde on fait attention à sa ligne (je vais la soumettre à Weight Watcher tiens). Alors pour les amateurs du chocolat et de l'orange à vos casseroles !!!
Ingrédients pour 6 petits pots de crème
Pour les deux crèmes : 3 jaunes d’œufs - 50 de sucre (j'ai mis du sucre complet commerce équitable qui sucre moins que les autres)
Pour la crème au chocolat : 1 cuillère à soupe de crème allégé à 12 % - 15 cl de lait demi écrémé - 3 cuillères à café de chocolat amer (style Van Houtten)
Pour la crème à l’orange : 1 cuillère à soupe de crème allégé à 12 % - 15 cl de lait demi écrémé - un zeste et le jus d’une demi orange
Pour les deux crèmes : 3 jaunes d’œufs - 50 de sucre (j'ai mis du sucre complet commerce équitable qui sucre moins que les autres)
Pour la crème au chocolat : 1 cuillère à soupe de crème allégé à 12 % - 15 cl de lait demi écrémé - 3 cuillères à café de chocolat amer (style Van Houtten)
Pour la crème à l’orange : 1 cuillère à soupe de crème allégé à 12 % - 15 cl de lait demi écrémé - un zeste et le jus d’une demi orange
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Type de cuisson : Four, Bain Marie
Repos : de 2h à 4h au réfrigérateur
Niveau : Facile
Coût : moins cher que les petits pots la Laiti***
Coût : moins cher que les petits pots la Laiti***
Préparer à l’avance la disposition des petits pots dans un plat suffisamment haut. Car il servira à remplir de l’eau à mi hauteur des petits pots pour la cuisson au bain marie. J’ai ainsi mesuré l’eau nécessaire, et je l’ai mis dans ma bouilloire. Durant ma préparation j’ai mis l’eau à chauffer, pour la verser dans le plat avant d’enfourner.
Préparation du mélange commun aux deux crèmes
1°) Dans un saladier, mélanger le sucre ainsi que les jaunes d’oeufs.
2°) Réserver
Préparation de la crème au chocolat
1°) Porter a ébullition le lait ainsi que la crème en remuant bien.
1°) Porter a ébullition le lait ainsi que la crème en remuant bien.
2°) Hors du feu, incorporer les 3 cuillères à café de chocolat en remuant bien pour éviter les grumeaux.
3°) Remettre sur le feu et porter à ébullition.
4°)Hors du feu, verser dans ce mélange la moitié de la préparation sucre et jaune d’œufs (environ deux cuillères a soupe et demi tout dépend des jaunes). Bien mélanger.
5°) Disposer cette crème dans les petits pots
3°) Remettre sur le feu et porter à ébullition.
4°)Hors du feu, verser dans ce mélange la moitié de la préparation sucre et jaune d’œufs (environ deux cuillères a soupe et demi tout dépend des jaunes). Bien mélanger.
5°) Disposer cette crème dans les petits pots
Préchauffer le four à 160° et faire réchauffer l’eau du bain-marie
Préparation de la crème à l’orange
1°) Porter à ébullition le lait ainsi que la crème en remuant bien.
2°) Hors du feu, incorporer le zeste de citron ainsi que son jus. Laisser reposer la crème
1°) Porter à ébullition le lait ainsi que la crème en remuant bien.
2°) Hors du feu, incorporer le zeste de citron ainsi que son jus. Laisser reposer la crème
3°) Hors du feu, mettre le restant du mélange jaunes et sucre dans la préparation à l’orange. Bien remuer et remettre sur le feu jusqu'à ébullition.
4°) Mettre la crème orange sur la crème chocolat.
5°) Enfourner les petits pots avec l’eau bouillante à 160°C pendant 30min.
Sortez ces petits pots, laisser les refroidir dehors et mettre au réfrigérateur pendant 2h. Servez ces petites crèmes bien fraiches.
Inscription à :
Articles (Atom)